Pour 3 à 4 personnes :
- 1 bouquet de blettes
- 1 bouquet de persil
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 CS d'huile d'olive
- 1 pate brisée
- 125 g de ricotta
- 2 oeufs
- 1 pincée de piment d'Espelette
- sel, poivre
Déroulement :
Emincer l'oignon et l'ail.
Laver les blettes, les sécher puis les couper en tronçons d'environ 2 cm de large.
Laver et sécher le persil.
Faire chauffer l'huile dans une grande poele.
Ajouter l'oignon et l'ail Saler et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les blettes.
Laisser revenir à feu moyen pendant 15 min en remuant régulièrement.
Hacher grossièrement le persil.
Préchauffer le four à 210°C.
Dans un bol battre les oeufs. Ajouter la ricotta, le poivre, le persil et le piment d'Espelette.
Etaler la pate dans un moule à tarte.
Piquer le fond à la fourchette.
Dans un saladier, mélanger les blettes et l'appareil à quiche.
Enfourner 25 min. La grille doit être en position basse dans le four.
Déguster des la sortie du four !
